說起陜西小吃就能想起最有名的三秦套餐，其中 ， 肉夾饃是陜西特色小吃 ， 來西安一定要吃最好吃的肉夾饃 ， 被游客稱做東方的漢堡 。健康無任何添加，大人小孩吃著放心 。咬一口外皮酥脆，里面香濃的肉末，嚼在嘴里讓人垂涎欲滴 ， 早餐來份肉夾饃，配上胡辣湯，全身都有勁 。
今天分享大家好吃的肉夾饃做法，學會饅頭都不想吃了 ， 這個做法適合所有人操作，不需要烤爐，用家里的鍋就能搞定 。半發面里加入堿面吃起來淡淡的麥香味，中和面里面的酸味，對腸胃有保護作用 。鹵肉的時候涼水下鍋，撇出血沫 ， 放入十幾種調料文火慢燉，肉吃起來軟爛入味 。下面是詳細制作過程，喜歡吃的試試哦！
詳細制作方法
食材：面粉400克，酵母3克 ， 堿1克肉夾饃，水180克，鹵肉適量，青椒一個 。
第一步：準備好所有食材 。面粉放入大碗里 ， 放入酵母，再放入少許堿面，放堿的作用是不酸，餅更香 。
第二步：用筷子把酵母、堿面、面粉攪拌勻 。
【面粉別蒸了，教你在家做出正宗肉夾饃，餅香肉爛，比買的還好吃】第三步：倒入清水 ， 用筷子攪拌成面絮，攪拌至沒有干面粉即可 。
第四步：揉成面團，和的時候面團有點硬，包上保鮮膜餳10分鐘后 ， 這樣面團很輕松就揉光滑了，蓋上保鮮膜餳20分鐘，做肉夾饃的餅半發面即可 。
第五步：取出面團放砧板上，擠壓面團排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的面劑子，每個大約70克 。
第六步：再把面劑子揉成圓球狀，用手掌從外向內壓，小面團很快就揉好了 。
第七步：取一個小劑子，搟成牛舌狀 ， 其它面劑子蓋好，以免風干皮 。
第八步：將搟好的牛舌狀面皮從一頭卷起來，將兩頭搓尖 ， 中間粗，如圖 。
第九步：再把卷好的劑子搟成長條 ， 卷成下圖這種形狀，把尾巴壓在下面 。
第十步：搟成圓餅狀 。取一個碗，用碗底拓一個圈，如下圖 。
第十一步：把餅坯放入預熱好的電餅鐺里，剛好放3個，小火蓋上蓋子，烙2分鐘 。
第十二步：烙至微黃 ， 翻面繼續烙至 。
第十三步：烙至兩面呈虎皮狀紋路，四邊壓著有回彈，餅就熟了肉夾饃，把烙好的餅放干凈的籠布里包好，把剩余的餅全部烙完 。
第十四步：這是我提前鹵好的牛肉 ， 湯里面浸泡1個小時更入味，吃的時候稍微加熱一下 。
第十五步：青椒去籽和牛肉剁成碎末 ， 再澆上2勺煮肉湯，這樣吃著不干 。
第十六步：餅從中間劃開，不要切斷，放上肉末，美味的肉夾饃就做好了，太香了 。
以上是分享大家肉夾饃做法，簡單又好吃，早餐吃上一個，再配上粉絲湯，在家吃干凈又健康 。喜歡吃的親們收藏起來試試吧 。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦 。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵 。
再多說幾句：
1、做肉夾饃的面一定要半發面，全發面太軟，沒有嚼勁，而且面要和硬 。
2、烙餅的時候鍋里不用刷油，才能烙出漂亮的花紋 。
3、肉切碎后加入湯汁，吃著更香 。
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