【家庭版醬骨頭配方及醬制方法】家庭版醬骨頭配方及制作方法
主料：豬棒子骨（排骨、脊椎骨皆可）約2000克 。
香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克 。
蔬菜料：大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克 。
配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、高度白酒30克、冰糖20克、雞精10克 。
具體制作步驟：
1、將主料：豬棒子骨（如果用棒子骨 ， 購買時可以讓商家從中間鋸開，盡量不要砍開 。鋸開可以使骨髓保持較好的完整性）或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡幾小時，將血水徹底浸泡出來 。
2、將清洗干凈的骨頭放入鍋中加入清水淹沒 ， 然后放入香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克，再放入蔬菜料：大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克，再放入配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、冰糖20克、雞精10克，將以上所有材料放入后，用大火燒開，小火煮大約90分鐘后，加入高度白酒30克，蓋上鍋蓋，關火燜制40-50分鐘即可出鍋食用 。
注：由于放入了豆瓣醬和生抽、老抽，所以基本上無須加鹽 。在醬骨頭時也可以根據自己的喜好加入熟雞蛋、豆腐干等一起醬制 。也可以根據自己口味適量加入干辣椒 。
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