食材：豬里脊肉1斤、豬肉餡6兩、番茄醬2茶匙、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、雞蛋清適量、花生油500毫升 。
鍋包肉做法步驟如下：
1、里脊肉洗凈后，切成3至5毫米厚的片 ， 加入鹽和料酒抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
2、蔥、姜、胡蘿卜洗凈后切絲，香菜擇洗干凈后切成寸段 。
3、用蛋清和淀粉給肉片上漿備用 。
4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制 ， 待肉片浮起，基本定型后，撈出瀝油備用 。
5、將油溫提升至八成熱左右 ， 將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃后撈出瀝油 。
6、鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 。
【凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎】7、鍋中加入胡蘿卜、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出 。
