1、榨菜叉燒肉
食材：叉燒肉100g；榨菜100g；油適量；鹽少許；料酒1勺；雞精少許；白砂糖少許 。
做法：事先腌制并烹飪好的叉燒肉切片 。2袋裝榨菜倒出來后，過一遍冷水 。鍋中放入少量油，燒熱后倒入叉燒肉，改中火煸炒 。叉燒肉煸炒至出油后 ， 倒入過水后的榨菜絲翻炒 。翻炒中加入少許鹽（量要少，榨菜本來已經有咸味）、料酒、白糖、再加入點點水繼續翻炒數下 。出鍋前加入少許雞精 ， 灑上點點蔥花點綴即可 。
2、榨菜干絲
食材：淡榨菜絲150克；豆干8塊；蔥2根；辣椒2根；麻辣沙茶醬2大匙；烏醋2大匙；糖1小匙；酒2大匙 。
【榨菜的做法大全家常竅門】做法：辣椒切斜片，蔥切段備用；豆干先切片，再放入油鍋中炸至表面微焦后，起鍋瀝油備用；接著倒出鍋中余油只留１大匙油 ， 先爆香辣椒和蔥白，再放入榨菜絲炒香后 ， 加入麻辣沙茶醬炒香；再加入烏醋、糖和酒炒勻，然后放入炸豆干拌炒至湯汁收干，再放入蔥綠翻炒均勻即可完成 。
3、榨菜櫻蝦飯團
食材：榨菜60公克；干燥櫻蝦20公克；白飯適量；榨菜200克；紅椒25克；調料色拉油(實耗l5克)；白糖15克；白醋15克；精鹽、姜末適量 。
做法: 洗凈后切細丁，再與櫻蝦、白飯一起混拌均勻，然后捏成飯團即可 。把榨菜改刀切成小丁 ， 用清水漂去鹽分后控去水分，紅椒去蒂去籽 ， 用刀切成小片待用 。油鍋上火放油，待油七成熱時，把洗凈的榨菜丁放入炸透，撈出控去油待用 。鍋中留底油，放入姜末、白糖炒成糖色 ， 放入白醋、精鹽，最后放入炸好的榨菜丁和紅椒片，翻炒入味后，晾涼即可出鍋裝盤上桌 。
