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淀粉和堿面的區別

經驗知識

1、嘗起來味道不同：堿面因其成分含有大量碳酸鈉 ， 所以嘗起來又咸又苦澀；而淀粉嘗起來有面香味 。
2、遇水現象不同：堿面會完全溶于水；而淀粉不溶于水且會在水中分散 。
3、日常用途不同：堿面并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，去除發面團的酸味；而淀粉是一種常用調味品，多用于食物勾芡等等 。
淀粉的簡介
【淀粉和堿面的區別】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。通常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一 ， 淀粉也是植物儲存的養分，在各類植物中淀粉的含量都比較高 。

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