原料：
蔥油250克，香油200克 ， 清水15千克 。
A料：胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克 ， 干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克；
【求湖南米粉湯底配方】B料：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克；
C料：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克；
D料：味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克 。
制作：
1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火 ， 連續煮2小時過濾取清湯 。
2、A料洗凈，用紗布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗凈、撈出用紗布袋包好待用 。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可 。
