【燉鴿子為什要用砂鍋】砂鍋的特點是導熱性比較差，但這又是它突出的優點，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由于火小，時間又長，最后可以使肉煮爛，湯汁鮮美 ， 別具風味 。
砂鍋要選用優質土制成的，而且不能上過釉 。

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