1、主料：金鯧魚500g 。輔料：油適量、鹽2g、香菜20g、蔥40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1個、干辣椒1個、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g 。
2、準備食材 ， 10克料酒和25克生抽放在量杯里再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克鹽 。
3、金鯧魚去內臟洗凈（為了保持魚的完整用鉤子從鰓部勾出的內臟），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時 。
4、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用 。
5、用鍋內余下的蒜油把魚兩面煎一下 。
6、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油 。
7、把蔥、姜、花椒、大料、干辣椒鋪在鍋底 。
8、炸好的魚放進去 。
【金鯧魚的腌制方法】9、再加入勾兌好的料酒和生抽 。
10、放入10克糖 。
11、加入350毫升清水 。
12、把鍋膽放在鍋套里，蓋好蓋子插電源 。
13、開始烹飪即可 。
14、等20分鐘之后開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可 。
