1、把龍利魚用涼水泡著化凍，直到完全化凍后方可切魚片 。由于龍利魚是深海魚，所以買的都是冷凍的，需要用冷水解凍，才能片魚片 。
2、待龍利魚化凍后，將龍利魚片成大小薄厚均勻的魚片 。需要一把比較鋒利的刀，以免把魚給切碎了 。肉塊想要大一點的可以斜著刀片魚 。魚片切好之后用蛋清和淀粉一起抓勻，這樣魚的口感比較勁道 。
3、切好提前泡的酸菜，切好線椒、蔥姜、小米辣 。準備好水淀粉備用 。
4、起鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入酸菜炒香 。
5、放入線椒 ， 小米辣 ， 并加入高湯，至沸騰 ， 加入魚片，煮5分鐘左右 。
【咖喱啵啵魚的做法】6、出鍋前加入水淀粉再煮一分鐘，一份美味的啵啵魚就好了！就可以開吃了 。
