主料：水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片 。
配料：清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水淀粉10克 。
【西紅柿三鮮湯怎么做】1、魷魚洗凈，切花，蝦仁洗凈 ， 去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿 ， 黃瓜洗凈，切片；
2、把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用；
3、鍋中倒入清湯，放入料酒、鹽 ， 燒沸后放入味精，澆在湯碗內即成 。
常見三鮮：海馬三鮮湯、鱔絲三鮮湯、雞蛋三鮮湯、豬肚三鮮湯、火腿三鮮湯 。
