做豆腐的膽水是什么_生活經驗

做豆腐的膽水是鹵水，學名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽后，剩下的黑色液體即為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由于可以使蛋白質凝固成膠體，鹵水是做豆腐的重要原料。
【做豆腐的膽水是什么】膽水豆腐就是在做普通豆腐時加入膽水這種物質的豆腐。膽水使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離出來，制成豆腐。