【竹筍為什么有苦澀的味道】由于竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的 。
雖然苦筍本身帶有苦味，但是可以吃的，是沒有毒的，不過如果每天大量吃竹筍的話 ， 是有可能導致身體出現不適癥狀的，比如消化不良等癥狀 。
如何去除苦味：
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍 ， 并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
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