炸鮮奶必須用玉米淀粉嗎

【炸鮮奶必須用玉米淀粉嗎】炸鮮奶不一定用玉米淀粉,普通淀粉也行 。炸鮮奶的具體做法:牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克,燒開鍋后下100克水淀粉勾芡,用木鏟順一方向攪動,待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內,稍涼后 , 放入冰箱 。將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量 , 攪拌均勻,制成脆漿 。鍋坐火上 , 下花生油,燒至5至6成熱時,將牛奶坯切成菱形小塊,先沾上干淀粉,再掛脆漿 , 下油鍋炸至金黃色撈出 。將炸好的鮮奶裝盤,撒上白糖即可上桌 。

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