只要是新鮮的蔬菜糖尿病患者都可以吃，尤其是一些綠葉青菜，比如菜心，白菜，韭菜，椰菜，西蘭花等，還有一些番茄，青瓜都可以吃 ， 這些蔬菜類都是高纖維，低升糖指數的食物 。
【糖尿病人可以吃哪些蔬菜】糖尿病是一種由多病因引起以慢性高血糖為特征的代謝性疾病，是由于胰島素分泌和或利用缺陷所引起 。長期碳水化合物以及脂肪，蛋白質代謝紊亂，可引起多系統損害 ， 導致眼睛 ， 腎臟，神經，心臟，血管等組織器官慢性進行性病變 ， 功能減退及衰竭病情 。嚴重或應激時可引起急性嚴重代謝紊亂，比如糖尿病酮癥酸中毒，高滲高血糖綜合征 。
