【雞胸肉丸子做法】1、把雞胸肉切小丁攪碎 。把攪碎后的雞胸肉腌制一下 。放鹽，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽 ， 料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒 。
2、然后再放入25克紅酒 ， 攪拌均勻，然后依次把胡蘿卜 ， 蓮藕，香菇 ， 小香蔥，攪碎 。用一個大一點兒的容器，然后再放入鹽，雞粉，13香，白胡椒粉 ， 蛋白，玉米淀粉 。
3、用手攪拌上勁兒，然后再放入芝麻油 ， 攪拌均勻，就可以做肉丸了 。
4、水燒開后把火開到最小 ， 然后一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然后左右手 ， 換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行 ， 或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據自己鍋的大小來放 。等不再放生坯的時候開始開大火 ， 看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動 。直至肉丸子全部浮起來，撈出 。
5、鍋邊準備一盆涼水，把肉丸子放在涼水里浸泡 ， 換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控干水分 。用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室
6、然后一道美味的雞，吃的時候可以根據個人喜好添加配料，比如說可以做成酸辣的 ， 也可以做成番茄的 。
