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雞肉加什么可以燉嫩

經驗知識

雞肉本來就很嫩 ， 如果用來做燉菜，注意火候 ， 不要太老的雞，剛好燉爛 。
如果用來炒菜 ， 或是在燉菜的時候最后放入 ， 那么可以把雞肉用鹽，一點味精 ， 少許料酒 ， 生粉水一起腌一下 。
下面是燉出的雞肉嫩的方法 。
1、將生雞洗凈剁成大塊 ， 并用食醋水浸泡兩個小時 。取蟲草花一把 ， 溫水略燙 ， 濾干備用 。紅棗洗凈備用 。
2、用開水將雞肉的血沫焯出，并用勺子濾出，雞湯和雞肉留鍋備用 。
3、將雞肉和雞湯小心倒入煲湯鍋中，加入三至五片生姜片及蟲草花以及紅棗，啟動煲湯模式 。
4、水燒開后，陸續還會有浮沫產生，用勺撈出，直至沒有浮沫 。
5、煲湯約一小時 ， 最后五至八分鐘，放鹽巴，加枸杞，煲至自動斷電 。
【雞肉加什么可以燉嫩】6、切記加鹽燉湯 。

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