一、冷藏法
1、將蒜苗充分預冷后 ， 裝入筐、板條箱內、貨架上，使庫溫控制在一攝氏度左右 。
二、氣調法
1、快速降氧法，將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮三至四次，將帳內含的氧量降到百分之一至百分之三，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十；
2、自然降氧法，蒜苗進帳后，將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到百分之二至百分之四；
3、充二氧化碳法，在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同 ， 隨著帳內含量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降，含氧量宜控制在百分之一至百分之三，二氧化碳百分之十，溫度十四至十六攝氏度 。
三、其他方法
1、蒜苗可用新鮮大白菜葉子將其包住捆好，放到陰涼處，注意不要著水，以防腐爛；
【蒜苗如何保存】2、可以洗干凈切成兩厘米小段再用開水焯一下滅菌，放進餐盒冷藏保存時間會更長，隨時可以炒菜 。
