四大去腥方法：
1、中和去腥：
在烹調時添加適量食醋中和，可使腥味物質生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱 。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用 ， 當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果 。
【鹵肉時怎樣去腥味】2、酒類去腥：
利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱后一并揮發除去腥臭味，同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香 。
3、香料去腥：蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生
四大去腥方法：
1、中和去腥：
在烹調時添加適量食醋中和，可使腥味物質生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱 。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用 ， 當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果 。
【鹵肉時怎樣去腥味】2、酒類去腥：
利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱后一并揮發除去腥臭味，同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香 。
3、香料去腥：蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生
