紅薯涼粉的做法：
【綠豆紅薯涼粉的制作方法】將1公斤紅薯淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱；攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻；當攪動感到輕松時，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成 。綠豆涼粉的做法：
將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜；將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿；把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻 ， 靜置；靜置沉降后，撇除上面清水 ， 取出沉淀的淀粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣；過濾時加入清水和清漿反復沖濾；瀝出水分，即為綠豆淀粉坨；將綠豆淀粉坨 ， 搗成碎面；然后加入溫水，明礬，攪拌均勻至粘稠狀；取沸開水迅速沖攪，使之均勻熟透 。靜置，使其冷卻成凍；沖糊成凍后，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品 。
