1食材：大閘蟹4到6只，辣椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、食用油適量 。
2、螃蟹用刷子洗刷干凈，洗刷的時候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成幾塊再去除蟹腮和黑色部分 。
【螃蟹該怎么做】3、待螃蟹全部處理好之后，然后淋上少許白酒腌制5分鐘左右 。
4、螃蟹腌制好之后，然后開始準備蔥姜蒜辣椒適量 。
5、待鍋熱之后，倒入少量的油 ， 油熱之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在鍋中炸 ， 這樣可以防止蟹黃流出 。
6、炸至金黃然后控油撈出 。
7、炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把蔥姜蒜辣椒放入鍋中爆炒，再加入一些花椒還有少許的辣椒醬 。
8、翻炒均勻，最后把炸好的螃蟹放進去開始翻炒 ， 根據自己的口味加入適量的鹽即可 。
