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熏肉怎么熏

經驗知識

熏肉的做法：
食材：豬腿肉500克、蔥段、姜片、茶葉2勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2勺、甜面醬1勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2勺；
1、 豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天；
2、鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛，撈出備用；
3、 取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子；
4、 將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里；
5、 錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子，將煮好的豬肉放在筷子上；
6、 蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復以上操作，直到肉的顏色變成合適為止；
【熏肉怎么熏】7、將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用，加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮艷，熏的時候更容易上色 。

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