薺菜豆腐羹是上海市傳統的名菜，屬于滬菜系 。薺菜鮮香加上豆腐滑嫩，可謂美味可口，那么薺菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克 ， 薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇25克，熟竹筍25克，水面筋50克
調料：精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油
做法：
1、將嫩豆腐，熟筍、面筋分別切成小丁，冬菇水發切?。?胡蘿卜洗凈入沸水焯熟后切小??，荠苍A淳磺諧上改?。
2、炒鍋加油，燒至七成熱，加薺菜煸炒一下，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末，
3、燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油 ， 出鍋裝入大湯碗即成 。
【薺菜豆腐羹的做法是什么】小貼士：薺菜有自己的清香與鮮美度 ， 所以調味品不用放太多，不放黃豆醬的口味也很清新的，看自己喜好來操作即可 。
