主料：草魚 。
輔料：生姜、大蔥、生抽、料酒、食鹽、醋、糖純凈水等 。
【怎么做酥魚才好吃】1、活魚清洗干凈，切成約一厘米厚的魚塊 。2、魚塊加姜絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒 ， 進行腌制 。3、制作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純凈水 ， 攪拌均勻 。4、熱鍋冷油，油熱之后轉中火 。5、炸魚塊 ， 至兩面焦黃即可，注意控制火候 。6、將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然后擺盤 。7、醬汁，加水和淀粉勾芡 。8、把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了 。
