【潮汕炸豆烙做法】1、方豆干對角切開，用小刀挖出中間的豆干肉 。備用 。
2、小蔥切末 ， 泡發好的香菇切末 。
3、把幾種配菜 ， 加入油 ， 鹽，糖，生抽，香油攪拌在一起 。備用 。接下來準備薯粉糊，這里忘了拍照片了，就是把地瓜粉加水拌成糊狀 ， 把剛才挖出來的豆干肉加進去，用勺子壓碎跟薯粉糊攪在一起 ， 準備等下做封口用 。
4、開始組裝，把配菜裝到豆干角中，封口用薯粉糊糊住 。
5、熱鍋 ， 下油(半鍋油的量)，油熱之后把豆干角面糊朝下一個一個排列在鍋中，待過三四分鐘后按剛才下鍋先后順序，用鍋鏟輕輕鏟動下豆干角，炸到這樣表面都金黃了，豆干角也鼓起來了就算好了 。
