炸馓子是一道美味的傳統風味小吃，所屬菜系河南菜，特點色黃 ， 酥脆味香可口 。具體制作步驟如下：
1、用鹽加200克水合面拌勻后 ， 反復揉搓 ， 隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒；
2、放入盆中 ， 蓋上濕面稍醒片刻；
3、將醒好的面壓成扁狀厚1、5厘米，再切為1、5厘米長條；
4、揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中 ， 每一盤一層刷一引進油以防粘連；
5、待全部盤完后，用布蓋上醒50至60分鐘；
6、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓?。衫鏘蟯餿圃諂淥?個手指上，隨繞隨將條拉細；
7、約繞30圈左右 ， 將條揪斷；
8、斷頭壓在圈內 ， 再用兩手食指伸入圈內拉長；
9、再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來；
【怎樣炸馓子】10、定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成 。
