1、大蔥和姜剁碎待用；
2、將調料準備好，開始調味肉餡 。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等；
3、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡；
【牛肉餡餃子配方】4、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡；
5、腌制的牛肉餡好了；
6、白蘿卜去皮洗干凈；
7、用擦子把白蘿卜擦成絲 ， 再用刀剁成小塊 ， 放在盆里待用；
8、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用；
9、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下 。然后給白蘿卜擠水 。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了；
10、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油；
11、加各種調料后，攪勻即可；
