1、主料：面粉285克、豬肉餡半斤 。
2、輔料：黃油110克、榨菜（紅油）1袋、柿子椒適量、紅椒適量、黃椒適量 。
3、調料：食鹽適量、雞精適量、蔥1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水（冷）75克、酵母（干）2克、五香粉適量、黑胡椒適量、芝麻適量、雞蛋清適量 。
4、做法：
（1）水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成團 。
（2）加入軟化的黃油40克繼續揉面 。
（3）揉成一個光滑且很軟的面團，裝入保鮮袋，靜置1小時 。
（4）油酥：中粉135克 軟化的黃油70克基本混合 。
（5）用手推壓搓面團約1—2分鐘 。
（6）混合成一個光滑不沾手不沾盆的面團 。
（7）將油酥分成15g一個 。
（8）水油皮面團靜置好以后，分成20g一個 。
（9）取水油皮按扁，包上一個油酥，口封緊 。
（10）包好后，蓋濕布靜置5分鐘 。再急速冷凍1分鐘 。這樣下一步搟的時候不容易漏油 。
（11）取一個圓球，按扁上下搟開，呈長條形 。
（12）卷起，呈圓柱體 。
（13）將圓柱體豎過來，再搟開 。
（14）搟成細長條形，長些會比較好 。
（15）卷起，呈小圓柱體 。
（16）所有的圓柱體卷好以后，豎著擺放，蓋濕布，靜置15分鐘 。
（17）餡料：將肉餡半斤，1袋榨菜碎 ， 青紅黃椒放入攪拌盆中 。
（18）然后根據自己的口味一次將調料（蔥花1大勺，姜1小勺，香油2大勺，生抽1大勺，五香粉適量，黑胡椒粉適量 ， 鹽適量 ， 雞精適量）放入拌勻即可 。
（19）靜置好的小圓柱體按扁，搟成中間厚，四邊薄的圓形 。
（20）包入餡料，將口封好，擺放在案板上，刷一層蛋液 ， 靜置一會 ， 干了以后再刷一層 。
【怎樣做蟹殼黃】（21）撒上白芝麻，因為我家沒有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下層，上下火，190度烤約20—25分鐘 。
