1、材料：菠菜 150克 ，土豆 1個，圓蔥 半個 。蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，蠔油，油。
2、菠菜收拾清洗干凈，控干水分 。
3、土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分 。然后再用水投幾遍，控干水分 。
4、圓蔥去皮，用水清洗干凈，切成絲 。切好蔥，姜，備用 。
5、菠菜用水焯一下 ， 水開后，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控干水分 。
6、把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段 。
7、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 爆鍋 。放入土豆片翻炒 。
8、放入少許料酒 ， 少許蠔油，翻炒至土豆片六分熟，放入圓蔥翻炒，滴少許醋 。
【菠菜炒土豆片的家常做法】9、圓蔥略翻炒一下，隨即放入菠菜翻炒，放入鹽 。菠菜經水焯過 ， 稍翻炒即可，放入味精，關火出勺 。
