1、自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用 。
2、讓涼皮透明、不干硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來 。
3、讓涼皮透明的第二個關鍵要點就是面漿水的處理了，一定要把面漿水充分沉淀一個晚上，并且要盡量把上層的清水完全倒干凈 。
【涼皮怎么做才不斷】4、最后留下的淀粉糊可以用婆美比重計測量一下 。
5、淀粉糊最好用濾網過濾一下 ， 把其中的渣渣類的雜質去掉，這樣做的涼皮更加完美 。
1、自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用 。
2、讓涼皮透明、不干硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來 。
3、讓涼皮透明的第二個關鍵要點就是面漿水的處理了，一定要把面漿水充分沉淀一個晚上，并且要盡量把上層的清水完全倒干凈 。
【涼皮怎么做才不斷】4、最后留下的淀粉糊可以用婆美比重計測量一下 。
5、淀粉糊最好用濾網過濾一下 ， 把其中的渣渣類的雜質去掉，這樣做的涼皮更加完美 。
