蝦肉中含有高濃度五價砷化合物 ， 其本身對人體無害 ， 若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，會導致急性砷中毒 。因此蝦不能與富含維生素C的水果或者是蔬菜同食 。
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含有鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀 。因此，蝦不能與含鞣酸量高的水果，如柿子、葡萄、石榴等同吃 。
【蝦不能一起吃的食物】另外 ， 不能和蝦同吃的其他食物還有南瓜、果汁、黃豆、紅棗、金瓜等 。
