油麥菜的莖可以吃 ， 直接炒著吃或者涼拌均可，但是根不能食用 。油麥菜除了根不能食用外，莖，葉都是可以食用的 。
【油麥菜的根莖怎么吃】油麥菜營養價值：富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。
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