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怎么判斷生普老茶的好壞( 三 )

生活百科普洱茶


原料又有古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶之分，而各產地由于氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、勐海的布朗山、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶，應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明 。
二、形佳：形佳首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰 。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度 ， 無異、雜味 ， 色澤棕褐或褐紅(豬肝色) ， 具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟)，條索肥壯，斷碎茶少質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤 。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索 。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤 。
三、色佳：主要看湯色的深淺、明亮 ， 優質的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮 ， 具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜 ， 優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色 。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏 ， 俗稱"醬油湯" 。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明 ， 仿佛被一層油膜包裹 ， 久泡其色不變 。
四、香佳：主要采取熱嗅和冷嗅 ， 其方法與普洱散茶相同 。優質的`云南普洱散茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等)，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道 。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、"變質味" 。
五、味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津 。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變萬化 。
六、氣佳：茶氣足、厚、正 。
七、韻佳：最顯著的感覺就是喉韻 。從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘 ， 舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感 。

###其它資料參考###原創 | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關鍵看這里！
普洱茶有生熟之分 ， 老普洱茶亦是如此 。
由于工藝設計原因，普洱熟茶本就是人為“催熟” ， 滋味口感基本上已經被定型化，盡管儲存合理恰當，普洱熟茶的后期轉化空間依然并不值得期待 。
因而，這里義芳君就重點與大家探討老普洱生茶 ， 說說自己的品鑒體驗，供大家參考交流 。
誠如 ， 老人并非都是好老人 ， 有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內在品格上 。決定你手中普洱生茶能否“越老越優質”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲 。
從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠遠要大于一般的喬木茶、臺地茶 。
再者，普洱茶的壓制技術很關鍵 。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內部的松緊度 ， 茶葉條索之間有一定空間 ， 便于后期轉化 。
從后期倉儲上來看，雖然干燥通風的干倉環境轉化比較慢，時間比較長，但總體來說后期品質轉化效果好 。經過十幾年、二十幾年甚至更長時間的自然陳化，轉化效果好的話，優質老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯 。

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