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大的芋頭怎么做好吃又簡單的做法( 三 )

生活百科芋頭


3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時 。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽 ， 放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣 。
4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可 。
蝦仁芋頭煲
蝦仁、芋頭、玉米粒 。
【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清 。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻 。
2、芋頭去皮切成滾刀塊 。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會 。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜 。
5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可 。
香芋餅
材料：
芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克 。
1、將面包糠碾成細碎狀 。
2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀 。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻 。
3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠 。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱) ， 香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面 ， 當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤 。
排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮，切成末
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用
3.將香芋丁加入排骨中 ， 拌勻，再澆上一點芝麻油
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可 。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過) ， 備用
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里 ， 加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 。
荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油 。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻臘肉切成丁
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里 ， 撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可 。
香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋頭連皮洗凈 ， 放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用 。香蔥切末備用
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香
4.再把芋頭放入翻炒
5.加入水、鹽、糖燒開
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘 ， 中間注意翻炒一下以防粘鍋
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋 。
芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用 。
2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻 。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻 。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀 ， 再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳 。

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