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大烏仔怎么清洗( 二 )

生活百科墨魚


10.放入花椒、大料 。
11.放入糖和鹽 。
12.小火燉至湯汁濃稠 。
13.出鍋前放入蠔油 。
14.放入味精調味即可 。
子烏燉豆腐
食材
主料
子烏干
150g
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
雞蛋
適量
姜
適量
味精
適量
步驟
1.子烏干放入清水中 ， 浸泡半小時以上，清洗干凈 。
2.豆腐切塊備用 。
3.鍋熱后，放適量油，放入蔥姜爆香 。
4.放入適量清水 ， 放入子烏 。
5.放入切好的豆腐 。
6.放入適量鹽，燉15分鐘左右（水不夠，又加了點） 。
7.燉好以后，打入一個雞蛋 。
8.加入適量味精，出鍋即可 。
###其它資料參考###干貨帶籽子烏能切開！
1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內臟 。
2、切蔥段，姜片備用 。
3、熱鍋 ， 放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右 。
4、三分鐘后，烏賊會出很多水，顏色開始微紅 ， 收火，夾起烏賊 ， 倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜） ， 清洗鍋 。
5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋 。
###其它資料參考###將籽烏洗凈，放入海鮮火鍋中，待顏色煮至內粉色 ， 即可食用，搭配火鍋醬料，十分鮮美！
燒烤
1、明火燒烤：將洗凈的籽烏涂抹一層食用油，放置炭火上燒烤，起見刷上燒烤醬 ， 香氣撲鼻，口感上乘 。
2、烤箱烹飪：將洗凈的籽烏刷一層燒烤醬，用錫紙將其包裹，放入烤箱內 ， 烤制成熟，拿出撒上喜歡的調
料 ， 在家里也能烹飪美味燒烤籽烏 。
海鮮煲
做法：
1、將籽烏自然解凍，待用 。
2、將新鮮蔬菜洗凈，待用
3、將香辣湯底入鍋，大火燒沸后，放入籽烏、蔬菜，燉煮后，加入小蔥、姜及調味
料即可 。
配料：可隨個人喜好加入豆腐、粉絲、冬瓜、木耳、金針菇、竹筍、豆皮等食材，地道四川麻辣煲隨你喜歡！
籽烏，肉質勁道，入口飽滿鮮嫩，將純鮮籽烏食材融入時尚香辣煲仔，地道川味，辣隨心動 。籽烏還可以烹飪炒菜、蓋飯等一系列美味，動動心思，加入喜歡的青菜與配料 。

###其它資料參考###買回來的小烏賊（ 墨魚仔）是需要清洗的，下面一起來看看如何清洗 。
先將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開 ， 再把肚子的內臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來 。說明：現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的 ， 買回家以后直接進行第二步 。
用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出 。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈 。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水 。
墨魚仔清洗時還有一種比較簡單的方法 ， 在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉 ， 再把墨魚仔肚子中的內臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈就可以待用了 。
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克 ， 脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克 ， 鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用 。墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制膽固醇含量，緩解疲勞等作用 。

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