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高血壓人怎么做芹菜( 二 )

生活百科芹菜


在咱們中國(guó)有很多蔬菜都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且會(huì)有很多好吃的做法，我想生在中國(guó)遲吃中國(guó)的美食是一件非常幸福的事情 。

###其它資料參考###炒芹菜 ， 芹菜別直接下鍋炒，多做這一步，顏色翠綠入味，肉絲香嫩炒芹菜，芹菜別直接下鍋炒 ， 多做這一步，顏色翠綠入味，肉絲香嫩
芹菜是很常見(jiàn)的家常蔬菜，口感清爽脆嫩，香氣誘人而受到大家的喜愛(ài) 。芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 含有大量的纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等 。經(jīng)常吃芹菜，還可以預(yù)防高血壓，是很好的蔬菜 。芹菜既可炒食又可以涼拌 ， 做出的菜肴具有特殊的清香和風(fēng)味 。
把芹菜和肉絲一起炒 ， 是我們很熟悉的一道家常菜，可是有些人不喜歡芹菜濃烈的氣味，就不喜歡吃芹菜，還有些朋友做這道菜肴時(shí)，炒出的芹菜顏色黃，看著就沒(méi)有食欲 ， 炒出的肉絲口感比較柴，不嫩 。教你在家炒芹菜肉絲，芹菜別直接下鍋炒 ， 多做這一步，顏色翠綠入味 ， 肉絲香嫩不柴 。下面教你制作這道菜肴的小技巧：
肉絲炒芹菜，芹菜到底用不用焯水？很多人都做錯(cuò)了 ， 教你這樣做【肉絲炒芹菜】所需材料：芹菜500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把芹菜葉子摘下來(lái)不用，再把芹菜莖洗凈 。摘下來(lái)的芹菜葉子也不要丟掉，芹菜葉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，把芹菜葉可以用來(lái)涼拌，或者炒雞蛋都是很好吃的小菜 。
2.把芹菜斜刀切成寸段 ， 斜刀切芹菜，切口面積大 ， 可以使芹菜容易入味 。
3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片 。豬肉切成絲，放在碗內(nèi) ， 加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，再放入1湯匙油拌勻 ， 肉絲內(nèi)加入料酒和白胡椒粉 ， 可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使炒出燉得肉絲滑嫩不柴 。加一勺油，炒肉絲時(shí)，肉絲炒制時(shí)不會(huì)粘連，也不粘鍋 。多做這一步，這是炒肉絲的小技巧 。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水半分鐘左右，焯水至芹菜顏色變深綠，把芹菜撈出 。芹菜焯水可以去除一部分芹菜濃烈的氣味 。
5.把芹菜撈出后 ， 迅速放入冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分待用 。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜葉顏色更翠綠 。焯水后，放到冷水中投涼 ， 芹菜顏色就不會(huì)變黃，還可以保持芹菜鮮嫩的口感 ， 還容易入味 。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蔥花，姜絲，蒜片爆香 ， 再下入肉絲煸炒，將肉絲炒至顏色變白 。
7.下入芹菜 ， 再加入鹽和生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。一盤(pán)翠綠鮮嫩的肉絲炒芹菜就做好了 。
（一）：切芹菜時(shí)，斜刀切芹菜，切口面積大，可以使芹菜容易入味 。芹菜焯水可以去除一部分芹菜濃烈的氣味 。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜葉顏色更翠綠 。焯水后，放到冷水中投涼，芹菜葉顏色就不會(huì)變黃，還可以保持芹菜葉鮮嫩的口感 。
（二）：肉絲內(nèi)加入料酒和白胡椒粉，可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使炒出燉得肉絲滑嫩不柴 。加一勺油，炒肉絲時(shí)，肉絲炒制時(shí)不會(huì)粘連 ， 也不粘鍋 。多做這一步，這是炒肉絲的小技巧 。
（三）：芹菜已經(jīng)焯水了，所以芹菜炒制時(shí) ， 要大火快炒 ， 炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芹菜顏色就會(huì)變黃 。

###其它資料參考###材料

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