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銀耳泡好后放冰箱多久( 二 )

生活百科銀耳


泡發后的銀耳在常溫下可以保存1~2天，但是期間需要經常換水 ， 否則會很容易滋生細菌 。若是將其放進冰箱冷藏是可以存放2~3天的，但是經過冷藏后的銀耳再服用時，它會變得非常易碎，口感不好 。并且將泡發的銀耳長時間放置還會導致其所含的營養成分流失 ， 因此泡發后的銀耳不建議長時間存放 。
經過烹飪的銀耳不建議過夜吃，特別是已經添加過佐料與調味料的菜品，更不適合過夜吃，因為經過烹飪的銀耳早已外流了很多營養成分，若是將它存放過夜，外流的營養成分經過變質會產生一些有毒物質，對人體健康不利 。因此，烹飪過的銀耳最好在當天就食用完 。

###其它資料參考###發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天，放置時間過長，容易滋生細菌，建議泡好后立即使用 。
網傳“發好的銀耳過夜后不能食用，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質，有很大的致癌風險”是一種錯誤的說法 。根據檢測數據顯示，無論是發好后12小時的還是發好后24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標準的 。
由于銀耳在泡發的過程中，硝酸鹽會被水稀釋，所以即使會產生亞硝酸鹽 ， 含量也是及其少的 ， 根本不會對我們的身體造成危害 。
擴展資料注意事項
1、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西 。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高 ， 睡前不宜食用，以免血黏度增高 。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒 。
參考資料來源：人民網-泡發好的銀耳過夜后有毒不宜食用？實驗證明并非如此
參考資料來源：人民網-銀耳如何做營養價值最佳

銀耳泡好后放冰箱多久

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