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雞胸肉怎么做放的久( 二 )

生活百科雞肉


3、裝入佳能密實袋，可以避免水滲出 。倒入料酒、少許鹽，使整只雞全沾到料酒，殺菌后再倒掉米酒 ， 密封袋口，置冰箱冷凍保存 。
二、雞胸肉的保鮮方法：
雞胸肉洗凈，經過料酒殺菌后，以平整不重疊的方式攤開放入佳能密實袋，置冰箱冷凍保存 。千萬不要整坨放，不易解凍，同時也占空間 。
三、雞翅的保鮮方法
將雞翅洗凈，經過料酒殺菌，放入冰箱冷藏濾水，依每次食用分量，以正反方式，將雞翅平整地放入塑料袋，置冰箱冷凍保存 。
四、雞腿的保鮮方法
雞腿洗凈，用料酒殺菌，濾水 。依每次食用分量，以正反方式，平整放入佳能密實袋，置冰箱冷凍保存 。
五、雞爪的保鮮方法
將雞爪充分清洗，開水燙過再以冷水漂洗，用佳能密實袋分包放入冰箱冷凍保存 。雞爪如果不是煮湯用，可先鹵好分包冷藏 。
六、雞內臟保鮮方法
將雞內臟清洗干凈，用開水燙過放涼 ， 用佳能密實袋分包冷凍，不同內臟，標示清楚 ， 取用時更方便 。
###其它資料參考###1、冷藏保鮮 。溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮 。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用 。短期保存雞肉，建議在扒掉內臟后，不要水洗 ， 掛在背陽的通風處風干，即可保鮮三天；或在保鮮盒里倒上啤酒 ， 或在保鮮盒中倒入黃酒+鹽，將雞肉浸沒在盒子中，放入冰箱冷藏 。
2、冷凍保存 。由于雞肉水分較多，容易發生變質 。如果你需要長時間的保存，則建議先擦去雞肉表面的水分，剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內 。一般情況下可保鮮半年之久 。
3、腌制處理 。這是最傳統的儲存雞肉的方式 。可以在雞肉上涂抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用 ， 但涂抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可 。如果氣溫較高或個人口味偏重的話，建議可以額外多放置一些 。腌制半天后再曬干即可 。
4、真空處理 。將雞肉處理后，擦去雞肉表面的水分，切忌不要切塊 。使用真空機將雞肉放入袋中抽空保存，只需放在陰涼背光的地方就可短期保存 。
###其它資料參考###雞肉保存的時候可以放在冰箱冷凍 。如果是熟雞肉，我們可以按照下面方法保存 。
1、冰箱冷藏室保存 。將熟的雞肉放到冰箱的冷藏室可以保存3~5天左右的時間 ， 但需要在雞肉到外面套上一個保鮮袋，防止出現串味的情況 。
2、冰箱冷凍室保存 。熟雞肉放到冰箱的冷凍室可以保存3~5個月的時間 ， 但最好不要超過三個月 ， 時間久了，雞肉的水分會流失，影響口感 。
燉熟的雞肉想要保存的時間長一些，可以把它放到冰箱的冷凍室里，在零下18攝氏度左右，可以放兩到三個月 。經過長時間冷凍保存的雞肉口感會逐漸變得干柴，因此保存時間不能太久 。僅需要保存1、2天的熟雞肉可以密封在保鮮袋中，放置在冰箱冷藏、保鮮區進行保存 。
建議：冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌 。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質 。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天，一般在2-3天左右 。
如果在常溫下保存，其溫度變化多端，細菌等微生物的滋生也較快，保存的時間會比較短一般不建議超過24小時 。
如果雞肉發粘，其實也就是發酸，表明已經發生變質，就是壞了，不能再食用了 。因為食品腐敗變質不僅降低食品的營養價值，使人產生厭惡感，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害 。當微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于食用導致疾病 。

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