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辦公室普洱茶怎么泡( 二 )

生活百科普洱茶


四、沖泡普洱茶
普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為"洗茶" 。"洗茶"概念出現于明代 ， 《茶譜》(明朝)載"凡烹茶 ， 先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美 。"對于普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少 。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的 。"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失 。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺 。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定 。普洱茶也可冷飲 。
五、普洱茶泡茶水溫
水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用 。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。水溫的高低因茶而異 。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡 。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶" 。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣" 。
六、普洱茶沖泡時間
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確 。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短 。陳茶、粗茶沖泡時間長 ， 新茶、細嫩茶沖泡時間短手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短 。
七、普洱茶品飲技巧
普洱茶既可清飲，也可混飲 。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺灣 ， 如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養生食料 。
品飲普洱茶必須趁熱聞香 ， 舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感 ， 不在幽蘭清菊之下 。普洱茶需用心品茗 ， 啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面 ， 此時滿口芳香，甘露"生津"，令人神清氣爽 ， 而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受"回韻" 。
八、普洱茶沖泡誤區
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯 。但水不可反復燒開，反復燒開的水中會有大量鹽類析出 ， 析出的鹽類會懸浮在水中 ， 形成白色的浮渣 。燒水過程中水不斷蒸發 ， 每燒開一次，鹽類的濃度就增加一次 。這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至會與茶葉成分發生反應，影響茶湯口味 。有些微量金屬，比如銅、鐵，在多次燒開的水中數量增加，它們與茶葉的有效成分--茶多酚發生反應，破壞香味 。而且，反復燒開的水含有亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺 。
###其它資料參考###放7g茶，95℃沸水，如果是陳年老生茶，則可以使用100℃沸水沖泡，低沖注水，沖泡前過兩遍 ， 一遍醒茶，一遍潤茶 。檢驗茶葉香氣，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內質 。沖泡時水柱靠近蓋碗內壁，緩慢注水 。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出 。正式沖泡時，適當悶泡，前三泡茶宜較快速出湯 。--引自網絡上面介紹的是一種傳統普洱生茶的泡制方法，其實普洱生茶的泡制方法有很多，可以根據自己對于茶葉口感的不同選擇沖泡方法，自己在品嘗茶葉的過程當中，也可以加入自己的方法，這樣更加能夠享受到沖茶喝茶的樂趣，沖茶過程本身就是茶葉文化最重要的一個環節，也是核查前的準備步驟，沖茶具有極高的觀賞性和藝術性 。普洱生茶是相對普洱熟茶而言，這兩種茶葉根據制作工藝工序不同 ， 分為兩種不同類型，普洱生茶是自然堆熟，普洱熟茶是人工加工之后堆熟，日常生活當中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶，比較適合現代人的口感 。泡制普洱生茶最關鍵的是把控水溫，沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度，水溫保持在85到90攝氏度區間 。如果是新摘下來的普洱 ， 生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷，蓋碗等茶具 ， 最好是不要使用紫砂壺 ， 紫砂壺的密閉性和保溫性能會出現悶熟情況 。

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