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干的百合蓮子要泡多久( 四 )

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蓮子要浸泡多久？
蓮子煮之前要泡嗎
需要泡，先洗干凈蓮子，然后用水浸泡，煮的時候，將蓮子與水一起下鍋，這樣 ， 蓮子的營養就不會流失了 。蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成 。泡發蓮子時，先用冷水浸泡一會兒，然后去掉蓮子中的芯，因為蓮子澀苦 ， 以免烹調時破壞菜的風味 。另外還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬 。
蓮子泡多久
用開水將堿沖開(500克蓮子用25克堿)，將蓮子放入堿水中泡1—3分鐘，撈出洗凈，再放清水中煮沸，去除堿味，用小竹簽從蓮子下部捅出蓮心，再洗凈，然后加水浸沒，上蒸籠蒸爛，即可使用 。
蓮子皮薄如紙 ， 剝除費時費力 ?？捎靡韵路椒ń鉀Q：先將蓮子洗一下 ， 然后立即放入剛燒開的滾水中，并加入適量的堿 ， 稍悶片刻 ， 將蓮子倒出 ， 用力揉搓，蓮子皮很快就會脫落
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###其它資料參考###干蓮子用開水泡5至10分鐘 。干蓮子是指通過晾曬而形成的干燥的蓮子，可以用以測量海鹽鹵水濃度 。待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為五成鹵 。將五成鹵放入第四池曬一段時間 ， 再用重一點的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為八成鹵 。
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品 。據科學家研究，干蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富 。其實，蓮子作為常見的滋補品，它也具有很好的藥用功能 。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心：比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋制作的菜肴能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老；另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等制成的蓮子湯更是膾炙人口，深受大家的喜愛 。
###其它資料參考###干百合有哪些吃法，該如何用干百合做一道美食？干百合可以在泡水后清洗干凈，用來炒菜或者是煲湯 。冬天比較干燥，愛美的女性朋友們可以喝一些甜湯，美白補水 ， 讓自己變得美美的 。今天龍寶給大家分享一款百合銀耳蓮子湯，也叫“四白湯”，顧名思義，即四種白色的食材：干銀耳 15克，蓮子 60克，干百合 20克，冰糖 50克，水 適量 。食材的分量也可以根據喜好隨意放 。
1.干的蓮子用溫水泡2個小時，也可以提前一個晚上泡水，放冰箱里過夜 。
2.銀耳用溫水簡單泡開后 ， 剪掉根部黃色的部分，分成小朵，用冷水再浸泡半個小時 。如果能買到新鮮的銀耳，煮的時候出膠更快，膠原蛋白會更多一些 。
3.干百合用水泡20分鐘，這次買的干百合放的時間有點久，泡出來有點黃，不過煮熟以后會變白，要是能買到新鮮的百合 ， 吃起來會比較甜 。
4.砂鍋里放入泡好的銀耳和蓮子，大火煮開后轉小火煮30分鐘，砂鍋里的水要加夠，避免煮干了，砂鍋跟蓋子之間架2根筷子，可以防止砂鍋里的水溢鍋 。
5.銀耳煮到軟糯 ， 夾起一顆蓮子吃起來已經粉糯，加入泡過水的百合和冰糖煮15分鐘 。百合很容易煮熟，不要提前太早放 。冰糖根據口味來放，如果放的比較甜 ， 可以往砂鍋里再加一點水 。
6.冰糖融化后，可以盛一點出來嘗嘗，百合也煮軟糯后可以關火了 。您家喜歡哪些甜湯呢？今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀 。歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天分享的這篇百合銀耳蓮子湯的做法 ， 請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記 。

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