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芥菜含什么酸( 六 )

生活百科芥菜


谷物：莧菜，藜麥，小麥胚芽 ， 燕麥片和全麥面粉的草酸含量較高 。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麥面包等 。
肉類：大多數肉類食品都含大量草酸，但某些素肉（如豆制品和豆腐）除外 。
豆類和堅果：大多數豆類，堅果和種子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆 ， 鷹嘴豆，蕓豆，黑豆和利馬豆 。但小扁豆和水栗子含量較低 。
醬 ， 香料和調味品：含草酸量大的香料包括胡椒，桂皮，姜，醬油 。但芥末 ， 牛至，鹽，醋，香草，蛋黃醬，黃油，和大多數植物油草酸數量較少 。
富含草酸鹽的食物,包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶 。
帶殼的谷物和莖葉類的蔬菜含草酸鹽和植酸鹽,它們會影響鐵的吸收,少吃為好 。
###其它資料參考###——！
樓上是哪里的？？在我們這里芥菜可不是野菜來的喔……而且它的樣子怎么看也不像是野菜阿！
給樓主一些資料吧，來自百度百科：
芥菜簡介
十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本 。中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培 。起源于亞洲 。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內 ， 莖為短縮莖 。葉片著生短縮莖上 ， 有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀 。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅 。葉面平滑或皺縮 。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片 ?；ü谑中?，黃色，四強雄蕊，異花傳粉 ， 但自交也能結實 。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色 。
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型 。芥菜喜冷涼潤濕 ， 忌炎熱、干旱，稍耐霜凍 。最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格 。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件 。中國南北各地均以秋播為主 。長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲，北方于霜凍前收獲 。芥菜含有硫代葡萄糖苷 ， 經水解后產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味 。都可鮮食或加工 。芥子菜的種子可磨研成末，供調味用 。=================================================================
營養分析
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富 。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。還有開胃消食的作用 ， 因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能 ， 增進食欲，可用來開胃，幫助消化 。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用
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食療作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；
有宣肺豁痰，利氣溫中 ， 解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥 。
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