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豌豆和什么菜炒一起好點( 二 )

生活百科豌豆


小訣竅:
最后不用水淀粉勾芡，是因為在腌肉的時候就已經加入了淀粉 ， 炒的時候如果覺得太干，可以稍微放一點點水 。
整個過程只放了鹽和雞精，沒有其他調味 ， 主要是為了利用蔬菜之間自己的香味兒 。
松仁豌豆
材料:
主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，
調料：鹽2克，味精1克，植物油40克
做法:
1.將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鐘，過涼，撈出瀝干水分；
2.炒鍋倒入植物油燒熱，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒；
3.加鹽、味精調勻；
4.出鍋前撒上炒熟的松子仁即可 。
小訣竅:
食物相克：
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量不與牡蠣同食，同食會阻礙鋅的吸收 。
肉末烘豌豆
材料:
鮮豌豆300克 ， 豬絞肉80克? ， 白糖2克，淀粉2克，?精鹽3克，味精1克，鮮湯或水200毫升
做法:
1.挑選新出的嫩豌豆，洗凈待用 。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁 。
2.鍋中放少量油燒至五成熱，下肉炒散至亮油 。
3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘，加入鮮湯或水，加蓋用中火燒至湯汁將干時 ， 約20－30分鐘（根據豌豆的熟透程度），放入芡汁 ， 炒翻均勻后起鍋裝碗即成 。
###其它資料參考###用料
豌豆
基圍蝦新鮮的
豌豆炒蝦仁的做法
材料：豌豆，新鮮基圍蝦
基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝干水份
豌豆去殼
豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗 ， 去除豆腥味
蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉 ， 蛋清等抓勻，腌制10分鐘以上
油鍋入姜片爆香
入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出
干凈的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味
蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味
用料
新鮮豌豆
牛里脊
小紅辣椒
蒜
豌豆炒牛肉粒的做法
牛肉切成成小粒
切好的牛肉用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌
再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻
腌15分鐘，在開始炒之前加一小勺生油拌勻
在腌肉的時候 ， 把蒜切成片，小辣椒切成小圈
豌豆用水焯斷生
然后鍋里放適量的油，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒
燒至六成熟時 ， 把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒
趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋
###其它資料參考###【豌豆炒肉丁的做法】
用料：
豌豆粒 150克、梅肉丁 100克、鹽 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量、
蔥姜蒜 適量、米椒 2個、海鮮醬油 少許、淀粉 少許 。
步驟：
鍋中燒開水加少許鹽，油下豌豆粒焯制，焯熟撈出瀝干水分 。
梅肉切丁 。
加鹽，海鮮醬油，淀粉抓勻腌10分鐘 。
蔥姜蒜，辣椒切碎 。
熱鍋燒油下蔥姜蒜，米椒爆香 。
下肉丁滑熟 。
加豌豆粒翻炒，加鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻 。
裝盤即可 。
小 貼 士
豌豆最好買新鮮的，豌豆更清新些 。豌豆焯制時加鹽會更入味些 。
豌豆和什么炒在一起好吃
因人而異 。新鮮豌豆的口感是十分脆嫩清香的，與多種食材都可以進行搭配，比如豬肉、蝦仁、玉米粒、火腿粒、胡蘿卜粒等 ， 而且口感都很不錯，建議可以根據個人的口味愛好來進行搭配 。
其中豌豆炒肉就是一種十分簡單美味的搭配，豌豆的口感清新，而豬肉的口感醇厚，搭配在一起炒的話可以使豌豆吸收肉汁 ， 起到減少油膩感的作用 。

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