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嫩豆腐的做法怎么做( 四 )

豆腐生活百科


2、清炒嫩豆腐
這是一道超級簡單的家常菜，燥熱的夏天，一碗香噴噴的白米飯，配上一道清炒嫩豆腐 。清爽的口感充滿了整個口腔 。清涼的口感更是讓人停不下筷子 。
材料：嫩豆腐1盒、蔥1段、植物油、鹽、味精等調味料適量 。
做法：
(1)豆腐切丁 ， 蔥切好 。
(2)鍋中入適量植物油燒熱，爆香蔥花 。
(3)豆腐倒入鍋內翻炒 ， 加入調味料稍微翻炒一下就可以出鍋了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，嬌嫩豆腐混合著孜然的濃香，一直在嘴里蕩來蕩去，讓人覺得回味悠長 。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鮮醬油、蔥花、辣椒粉、椒鹽粉、老干媽 。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度 。然后泡鹽開水20分鐘，撈出后瀝干 。
(2)平底鍋燒熱 ， 刷上油熱10秒左右 。
(3)放上豆腐，平鋪片片嫩豆腐 。
(4)用一玻璃碗，倒入5湯匙海鮮醬油打底，然后加入一湯匙孜然粉、一湯匙椒鹽粉，攪拌均勻 。
(5)把豆腐反轉，刷上剛才調好的醬汁，煎1分鐘，再反轉刷醬汁，重復兩次 。
(6)撒上蔥花，上碟食用 。
嫩豆腐的營養價值豆腐之中含有豐富的鈣，鈣是我們身體中絕對不能缺少的一種重要的營養物質，鈣元素是我們骨骼和牙齒構成的主要成分 。而嫩豆腐中的鈣含量是很高的 ， 經常吃豆腐就可以基本滿足一部分我們身體對鈣的需求 。嫩豆腐中的植物蛋白質含量非常高 ， 對人體的營養也是有著很大的好處，并且豆腐還不包含膽固醇，愛美人士也不怕吃胖 。
嫩豆腐的功效1、是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品
2、改善人體脂肪結構
3、預防和抵制癌癥
4、預防和抵制更年期疾病
5、預防和抵制骨質疏松癥
6、預防和抵制肝功能的疾病
7、可以預防和抵制糖尿病
8、預防和抵制傷風和流行性感冒
9、防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效
10、防治心血管疾病 。
嫩豆腐的宜忌人群嫩豆腐雖好，但并不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：
1、心血管病患者
豆制品當中蘊含著較為豐富的蛋氨酸 。這個蛋氨酸是可以轉化為半胱氨酸的物質，又因為動脈管壁內皮細胞容易被半胱氨酸侵襲從而受損，使得有害物質殘留在動脈壁上，因此容易導致動脈硬化這一情況的發生 。所以這里建議，年齡比較大的人，或者有這一方面疾病的人都要少吃一點豆腐 。
2、痛風患者
在豆制品中含有一種叫嘌呤的物質，它在人體內會氧化而變成尿酸 ， 而人體尿酸過高就會引起痛風，所以患有痛風的的人要盡量少吃 。
3、碘缺乏患者
豆制品中還含有多種皂角甙，這種物質可以抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，這對于想減肥的人來說是一個好消息 ， 但它同時還可以加速體內碘的代謝排泄，如果一個人長期大量的的食用豆腐的話，很容易引起碘缺乏癥 。
4、腎臟病患者
在大多數的時候，豆腐內的植物蛋白經過身體的消化，最后會產生很多含氮的廢物 ， 這些物質會由我們的腎臟來排出體外，如果一個人的腎臟的功能不健全的話，這些含氮廢物就會加重腎臟的負擔，從而對身體健康造成不利的影響 。
嫩豆腐的選購技巧我們在選購嫩豆腐的時候，要注意以下幾點
1、看
在光線充足的地方直接觀察，優質的嫩豆腐會呈現出均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤 。次質嫩豆腐的顏色會深一點，而且無光澤 。而劣質嫩豆腐會呈現出深黃色甚至紅褐色 。

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