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怎么把家里弄茶香味( 六 )

生活百科香味


每天堅持打掃衛生 ， 拖地的時候 ， 不要只用清水拖 ， 可以用帶有花香味的洗衣粉，或者洗衣液，把拖把清洗一遍再拖 ， 每天堅持下來，大概一個禮拜左右房間就會帶有自然香，或者是去超市買點禪香，在家里熏一下也可以，廚房做完飯，要及時清理 。做完飯，油煙味很難聞，所以必須要通風，只靠油煙機好像油煙味也不能吸干凈 。還有就是垃圾 ， 不要在家里停留 ， 時間長一點就會有味，尤其是廚房的垃圾，很容易產生異味 。特別是夏天更要及時處理掉 。

###其它資料參考###綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用 。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占壺內腔1/3體積 ， 100℃沸水，先注水作溫潤泡 ， 在10秒左右時將水倒掉 ， 俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶 ， 水在10秒左右出壺 。
花茶宜在杯中余1/3水量時再續水 ， 一般只沖泡三次 。
紅茶：用沸水沖泡 ， 可清飲 ， 也可調飲 。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲 。
茶和與之配套的茶具、方法之外 ， 要用好水 ， 水的標準除了衛生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來 。3.什么叫粗茶細喝 ， 細茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細喝 。精制花茶 ， 葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶 ， 用落開水，或熱水機中的開水，此為粗喝 。
細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什么別的味道來 。
###其它資料參考###加工茶葉主要有以下這幾個環節：
在炒茶之前，需要對采摘來的鮮茶進行挑選，祛除雜草、老葉、茶子、茶梗等，同時清洗火灶，保證炒制的鮮茶干凈整潔，也提高了干茶的品質 。根據火灶的大小，稱取適量鮮茶放入，一般鮮茶的量占整個鍋體的三分之二為宜 。
嗯
殺青環節
用猛火將鍋體燒的微微泛紅之后 ， 倒入鮮茶進行殺青 。殺青時手帶手套對鍋中茶葉不斷翻炒，每次從最底部往上翻，避免底部的茶葉出現燒焦的情況 ， 此時火候的控制還是要大火猛攻 。經過5～8分鐘的殺青，手可以將鮮茶捏成一團的時候，殺青完成 。
揉搓環節
此時火候的控制就要轉變為慢火了 。以洗衣服的方式對鍋中的茶葉進行揉搓，揉搓的時候力量控制在重而穩 。揉成球狀的茶葉需要抖散開，接著翻炒，再揉 。此環節為10分鐘左右 。
做型環節
火候的控制還是以慢火燒制 ， 對鍋中茶葉輕輕揉搓，采取順時針方向的做型 。萬不可急躁 ， 不能抖散茶葉 。此環節為8～10分鐘 。
烘干環節
茶葉定型完成，此時的火候就需要控制在小火 。因為茶葉很快就干了，一旦火勢兇猛茶葉全部就得燒焦變黃 。慢慢地以順時針方向轉動鍋中茶葉，配合一定的翻動 。力道要小，不然容易捏碎茶葉 。此環節為10分鐘 。
出鍋環節
茶葉烘干至沒有青色、脆香的時候就可以出鍋了 。出鍋以后放在室內 ， 待其下降到自然溫度即可密封包裝保存 。存放在干燥通風的地方，避免受潮 。
要想炒制出來的茶葉更香，需要特別注意：茶葉干燥過程不宜低溫長烤 。低溫長烤制出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟 ， 只能夠制出下品茶 。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤 。但在制作綠茶過程中，尤其是優質綠茶 ， 干燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香 。

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