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用電飯煲蒸雞需要多久( 三 )

生活百科雞肉


蒸一次是難以做到出骨實際效果的，僅有2次蒸米飯設定 ， 三黃雞才可以完全煮熟 。這也是二次蒸熟后剛打開表蓋的情況 。等了十分鐘后撈起來 ， 二次翻過來的過程中或是有一些黏鍋，沒了少量雞皮膚 。輕輕一撕，就可以出骨，這種作法，三黃雞更嫩干不了，通過五十多分鐘的制做，雞肉完全進味，味兒沒誰了 。

###其它資料參考###清蒸雞肉的做法
食材準備：
三黃雞一只
奧爾良腌料、料酒、蜂蜜適量
姜片蔥段適量
烹制工具：電飯鍋
制作步驟：
1、三黃雞一只，清洗干凈后用牙簽在表面戳上一些孔，便于入味 。
2、腌制用的只需這三種：料酒、蜂蜜和奧爾良 腌料 。2大勺的料酒先均勻涂抹在整雞上，去腥除異味 。
3、找個較大的容器，日常的洗菜盆就比較合適 。放入切好的姜片 ， 撒上適量腌料粉，邊涂抹邊給雞做按摩，這個過程要有耐心 ， 不斷揉搓，干粉涂抹得多了有些抹不開，那就淋入些許蜂蜜，千萬別放清水，就是腌料和蜂蜜的組合 。
4、雞內腔部分也要涂抹上，大概用時七八分鐘的時間，這樣處理好后，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏4小時以上，隔夜腌制最好 。不然就像我這樣，早上7點多腌制上，到了中午也可以加工制作了 。
5、腌制好的整雞 ， 不可以直接放入電飯煲 ， 先要在鍋底涂抹上一層食用油 。然后就是鋪上姜片和蔥段 ， 這里用香蔥比較合適 。香蔥只用蔥白部分，那剩余的那么多蔥綠，可以這樣處理：
洗凈后用廚房用紙瀝干水分，切成蔥末 ， 放入保鮮袋里，入冰箱冷凍保存，這樣炒菜的時候，適量抓上一把即可 。如此處理，是小蔥最佳的保存方法 ， 日常若是買蔥買多了 ， 也不浪費 。
6、腌制好的三黃雞，雞爪放入內腔里，三斤左右的用四升的電飯煲，大小正適合 。如果是三升的容量，三黃雞又比較大 ， 則可以將雞對半 劈 開 再放入 。
7、接下來就是關鍵的蒸雞時間了，一般蒸飯的檔位是兩檔 ， 一個是加速煮，一個是精細煮或稱香 彈 煮 ， 總之一檔用時短，另一檔用時長 。這里要選擇用時較長的那檔，大概是25-30分鐘的設定 。
而且是蒸2次，第一次到時提醒后變成保溫檔的時候，就要開蓋子 ， 將三黃雞翻面，這里記得翻面前將之前剩余的腌料汁刷上一層，等翻面之后再刷上一遍 。
8、蒸一次是無法達到脫骨效果的，只有兩次蒸飯設置，三黃雞才能徹底蒸熟 。這是二次蒸好后剛剛開蓋的狀態 。
等了十分鐘后撈出，二次翻面的時候還是有些粘鍋，掉了少許雞皮，即可脫骨 ， 這樣的做法，三黃雞不柴不干，經過五十多分鐘的制作，雞肉徹底入味，味道沒得說 。

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