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魚肉做餃子餡怎么做( 四 )

生活百科魚肉


19. 蔥姜加入餡料里，再加入生抽、香油和少許植物油
20. 加入鹽和雞精，雞精少許調味即可
21. 攪拌上勁22. 韭菜洗凈控水
23. 加入切好的韭菜 ， 拌勻備用
24. 拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味二十分鐘
25. 南瓜一個
26. 鮮南瓜去皮切塊加水榨成汁
27. 面粉里加一個雞蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分著加，面和的硬一些
28. 覆蓋保鮮膜醒發一個小時以上
29. 搟皮子、包餃子

###其它資料參考### 餃子源于古代的角子 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。下面我們來看一下魚肉餃子怎么做吧 。
用料
龍利魚肉 兩片韭菜 500克
面粉
蠔油 適量鹽 適量
調和油 適量水
步驟：
龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
韭菜摘洗干凈，控干水分
面粉加點鹽 ， 用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛
魚肉洗干凈
剁成魚肉泥放進料盆
加入鹽和蠔油
加入調和油攪拌均勻
韭菜切成末放進去
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的面團揉勻后揪成小劑子
按扁
用搟面棍搟成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦 。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦 ， 否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了 。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的'，無刺 ， 拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一 。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來做餡 。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃 。

###其它資料參考###首先把魚肉剁成泥狀 ， 然后加入清水攪拌均勻，再加入生抽、蠔油拌勻入味，靜置一會 ， 最后加入香蔥、雞精、鹽和香油攪拌均勻即可 。
下面介紹具體做法供參考 ， 首先準備材料：花鰱魚肉400克、香蔥200克、香油20克、雞精2克、花椒粉2克、生抽10克、蠔油10克 。
1、首先把魚肉洗凈，然后剁成泥狀，如圖所示 。
2、把魚泥放到大盆中，再加入少許清水，朝一個方向攪拌上勁 。
3、加花椒粉、生抽、蠔油拌均勻，然后靜置一會入味 。
4、香蔥洗凈切末，然后放到魚肉中，加雞精和鹽拌均勻 。
5、最后倒入少許香油，攪拌均勻 ， 再靜置一會入味，就可以包餃子了 。

###其它資料參考###下面把魚肉餡餃子的詳細做法分享給大家，如果喜歡可以試著做哦！
【食材】
餃子餡：淡水草魚一條，五花肉一小塊，韭菜適量
餃子皮：面粉500克、蛋清1個、鹽2克、水250克
【制作步驟】
一，揉面
1，500克面粉里加2克鹽，打入1個雞蛋清，倒入250克清水 。
2，把面粉揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
3，松弛后的面團繼續揉到光滑細膩無氣泡，蓋上保鮮膜繼續松弛備用 。
二，調餡
1，草魚刮去魚麟，剖開處理干凈，只留下魚肉，魚皮和黑色內膜一定要去除 。
2，五花肉和魚肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽 。
3，把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻 。
4，肉餡里加入用開水泡過 ， 放涼的蔥姜花椒水 ， 順時針方向攪打上勁 。
5，韭菜洗凈控干水切碎，拌上料油，和調好味的肉餡混合，最后加鹽調味 ， 這樣魚肉餃子餡就調好了 。

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