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早餐店粥怎么做好吃嗎( 三 )

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早餐店八寶粥制作方法3八寶粥的具體步驟，以及其功效作用
1、八寶粥的制作方法
材料：紅豆120克、綠豆60克、白豆60克、眉豆60克、黑豆60克、大米80克、陳皮數片、糖適量 。
做法：1 。豆類用水浸泡1小時 ， 陳皮及米洗凈備用；2 。水燒開，將豆類和陳皮放進沸水內，煲10分鐘后改用中火，期間不時攪拌鍋底；3 。當豆煮至稀爛狀態時，拌入適量糖調味，待糖溶化即成 。
營養功效：豆類是豐富的植物蛋白質來源，不含膽固醇 ， 其水溶性纖維還能帶走體內的廢物和壞膽固醇 。豆類所含的礦物質是維持新陳代謝的重要元素 。用水浸泡能使豆類更容易煮軟，這樣可以令豆內的天然糖分釋放出來，減少額外加入的糖分 。若食用者需要控制血糖 ， 豆類則不宜煲得太軟爛 。
2、紅豆的選購技巧
真品赤小豆
干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米 ， 種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤 。種臍線形，白色，約為全長的2／3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊；質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色子仁；聞之氣微，口嚼之有豆腥味 。
偽品木豆
外觀呈扁球形，一端略平截，直徑約4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，種臍位于平截一端 ， 白色，長圓形，顯著突起；雖亦質地堅硬，不易破碎 ， 但種皮較薄，內含黃色肥厚的子葉；聞之亦氣微 ， 但口嘗味淡 。而偽品木豆雖與赤小豆為同科植物 ， 但不具備上述功效，故不可代替赤小豆使用 。
3、綠豆的選購技巧
觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質 ， 顆粒飽滿 ， 均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質 。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均 ， 飽滿度差，破碎多，有蟲 ， 有雜質等 。
聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質綠豆具有正常的清香味 ， 無其他異味 。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆 。
4、黑豆的選購技巧
1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有??，而且颜色并不首l亢詰?nbsp;， 有的墨黑，有的黑中泛紅 。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯 。
2、把黑豆放入白醋中攪拌 ， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆 。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應 。

###其它資料參考###百合紅豆粥
食材：
紅豆、大米、冰糖、百合、水各適量 。
做法：
1、紅豆洗凈浸泡10小時（頭一天晚上泡） 。百合用溫水泡脹 。
2、大米淘凈放入電飯煲，連同紅豆、百合一起放入，加水煮40分鐘，加入冰糖溶化即可 。
山藥紅豆粥
食材：
薏米50克，紅豆50克，山藥（干）100克，冰糖10克 。
做法：
1、山藥洗凈 ， 去皮 ， 切成丁 。
2、薏仁、茯苓、紅豆均洗凈，用冷水浸泡2～3小時，
3、撈出后瀝干水分；鍋中加入適量冷水，將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入 。
4、煮至爛熟 ， 取出備用；鍋中再加入約600亳升冷水，將紅豆放入，先用旺火燒沸，然后改小火煮半小時；加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓，再以旺火燒沸 ， 改小火煮約15分鐘 。
5、冰糖下入粥內 ， 攪拌均勻，再燜10分鐘，即可盛起食用 。

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