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怎么樣區分正山小種好壞( 二 )

生活百科紅茶


4、抗衰老：經研究證明，人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一 。正山小種紅茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程 。
5、防輻射：據廣東中山大學何國藩等用正山小種紅茶進行的研究結果表明 ， 飲用正山小種紅茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害 。
6、防癌抗癌：科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發病率較低 。而正山小種紅茶含有多種豐富的抗癌微量元素，殺癌細胞的作用強烈 。
紅茶的泡法備具：將要沖泡紅茶的茶具準備好，用茶壺將要沖泡茶的開水燒好
洗具：將茶具先進行清洗下 ， 對茶具進行清潔，同時達到溫杯的效果 。
置茶：用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中 。
洗茶：往茶杯中沖入開水 ， 兩三秒后 ， 倒去第一泡的茶水 ， 目的是去除茶葉中的雜質 。
沖泡：將茶質去除后這時就可以進行茶的沖泡了，往杯中倒入開水 。倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜 ， 沖泡時間看茶葉大小沖二到五分鐘左右 。
出茶：泡好后就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入
分茶品茗：將茶水分入各個品茗杯中，就可以進行品茗了 。
經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了，待茶湯涼下來，就可以拿起茶湯慢慢品茗 ， 聞茶香，讓人感覺身心舒暢，怡然自得 。一般紅茶可以沖泡2至3次，像紅碎茶這種沖泡一次就可以了 。
紅茶的沖泡技巧紅茶的沖泡不單單講究茶藝 ， 沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合 ， 比如水質水溫等等 ， 讓我們看看紅茶的沖泡影響因素 。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳 ， 市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣 ， 能引發紅茶內蘊的香氣 。
技巧3. 茶具好：
紅茶芬芳的味道，必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美 。
按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法 。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲 。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法 。即把茶葉放入壺中 ， 沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用 。
技巧4. 溫度好：
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在 90至100度的水溫 ， 在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過 ， 這道手續稱為溫壺(杯) 。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖 ， 亦有降溫效果 。
技巧5. 時間好：

###其它資料參考###1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物 。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮 ， 均勻干凈 。
2、聞茶香

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