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怎么做炒粉絲視頻( 二 )

生活百科粉絲


2.香菇60克、蒜30克、糖5克、鹽5克、醬油20毫升、胡椒粉5克 。
3.蒜蓉爆鍋：炒鍋中放多點油，小火，把蒜末煸金黃色 。
4.炒粉絲：下入粉絲 ， 小火，用筷子不斷攪動三分鐘左右 ， 放入肉碎 ， 炒勻，聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟 。然后烹入適量醬油，少量的鹽和胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲，改大火，翻炒 。最后放入香菇末，翻炒幾下即可出鍋 。
###其它資料參考###粉絲里邊帶有很多木薯淀粉，因此 吃起來有一絲清甜味，粉絲能夠和別的的菜配搭在一起，粉絲做熟透之后吃起來滑溜的，尤其是滲入調味品和別的菜的味兒之后，粉絲吃起來會更為美味可口，粉絲最普遍的作法是和泡菜等蔬菜水果放到一起制成鐵鍋燉菜，實際上粉絲用于炒瘦肉味兒也很好，下邊來學習培訓粉絲炒肉的做法 。
方式一：
1.往鍋中添加油燒開，添加準備好的絲襪高跟鞋煸炒
2.添加切完的辣椒
3.以后適度添加泡好的粉絲 。(一般要將粉絲放進水里泡十分鐘以后撈起來)開展煸炒 。熟透以后擺盤就可以 。
方式二：
1粉絲最好用粉條，較為粗點，吃起來也帶勁道 。先把紅薯粉絲清洗，用冷水侵泡一會兒 。
2把豬瘦肉清洗 ， 切割成絲襪高跟鞋狀 。再用吉士粉，生抽醬油，鹽，攪拌均勻腌漬一會 。
3大蒜，生姜片，小蔥清洗 ， 切成片 。
4鍋燒熱，放進小茴香 ， 麻椒 ， 大蒜，生姜片 ， 小蔥，綠豆芽，在鍋中油爆，煸出香氣來 。
5再把絲襪高跟鞋倒進鍋中煸炒勻稱 。
6再兌點生抽醬油，色調提鮮 。
7接下去把粉絲到下鍋中煸炒，撒進少量的鹽 。由于粉絲用小水泡過，非常容易就熟透，不需要炒長時間 。
8炒多見于粉絲要趁熱吃，假如放涼了，粉絲就發硬了 ， 還變成一坨坨的 。趁熱吃 ， 味兒更強 。
方式三：
撈起來泡好的紅薯粉條 ， 切四段
鍋中倒進芝麻油 ， 燒至出現很多冒煙時倒進豬瘦肉，放一至一茶匙醬辣椒，開展煸炒 。
煸炒至肉快速的情況下倒進紅薯粉條，快速煸炒，放進鹽，蔥 。這時往鍋中放一碗水，將紅薯粉條吞沒住 。蓋上蓋子 。
這個時候要守著 ， 隔三差五翻一翻紅薯粉條與肉 。防止糊底 。
待水焯到速干 ， 紅薯粉條呈亮亮的綿軟狀時熄火，出鍋 。
###其它資料參考###炒粉絲做法準備材料:龍口粉絲,肉絲,青椒步驟:1.粉絲一團(按食量可增加),用涼水浸泡半小時左右,不推薦用熱水,這樣炒出來的粉絲不精抖,呵呵!肉切成絲放入小碗中,倒入醬油和少許黃酒,腌制5分鐘左右,入味 。2.鍋燒熱,倒入菜油,等七成熱的時候,炒肉絲,加入開始切好的青椒,倒入適量香油,見炒得差不多熟的時候,放入粉絲一起炒,記得加一點水,不然太干 。3.炒到粉絲比較硬的時候,差不多就可以出鍋了,再撒上點熟芝麻 。炒粉絲是四川一道名菜 。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味 。做法介紹：材料：干粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、姜末各，糖、味精各適量，(花椒粉)方法 ：1 。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾干待用 。(*：泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)2 。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒 。3 。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開后略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋 。白菜蘿卜炒粉絲基本材料 白菜500克，粉絲100克，胡蘿卜400克，蔥、姜、油、鹽各少許 。制法：將胡蘿卜切成條，白菜切成片，粉條泡發后切段，鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入胡蘿卜 ， 加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、胡蘿卜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成 。舟山的炒粉絲取上等薯粉絲用熱水燙軟后瀝干，然后在熱鍋中放入食油、蔥燒熱后放入粉絲爆炒，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒成 。食之滑潤不膩 ， 辛辣香醇，既可當主食 ， 又可作點心 。

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