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蟶子焯水多久( 二 )

生活百科蟶子


###其它資料參考###我最鐘意貝殼類的海鮮，海瓜子、蟶子、花蛤等等，雖說有著堅硬的外殼，但內里的肉卻極其鮮嫩，特別適合清蒸、水煮，這次要分享給大家的是一道蔥油蟶子的做法，其烹飪簡單快捷，省了不少時間 ， 做好的蟶子味道鮮美，且蔥香味濃郁，不得不說蟶子和香蔥是絕配，這兩者特別搭，味道會相互融合，一點不會讓認覺得沖 ， 反而更加鮮美，做蔥油蟶子，少不了要有焯水的時間，而焯水用多長時間合適呢？這也是非常關鍵的，做對了蟶子鮮嫩好吃，不會老，下面我們學習做法 。
蔥油蟶子的做法：
備用食材：
蟶子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少許 ， 蔥2根，生姜2片 ， 大蒜2瓣；
制作過程：
第一步，蟶子殼背部的連接處 ， 用刀輕輕割開 ， 將其仔細清洗干凈，用流動的水沖洗，在鍋中添上水，待將水燒開；
第二步，放入蟶子 ， 3分鐘的時間，快速將蟶子撈出，控水后，將蟶子去殼，剝出肉，并且將其黑線撕掉，蟶子肉碼放在盤子中；
第三步，香蔥擇洗好切成蔥花，生姜和大蒜分別切成末，小米辣2個，擇洗好切成丁 ， 準備一個小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；
【蟶子焯水多久】第四步，攪拌均勻后放入微波爐中高火加熱1分鐘 ， 取出后將料汁澆在蟶子身上 ， 炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后 ， 放入蔥姜蒜和辣椒；
第五步，小火煸出香味，關火，將爆香的蔥姜蒜澆在蟶子肉上 ， 這道菜就搞定了，上桌 。
小編總結：蟶子的肉極其鮮美，容易被人體所吸收，因此想要給孩子補充營養 ， 適當吃蟶子肉有好處，蟶子肉適當吃對于補虛、補蛋白、補鈣等都有好的幫助，蔥油蟶子這道菜是其很經典的做法，個人覺得比清炒蟶子好吃多了 ， 而且又要比辣炒蟶子更加適合小朋友吃，蔥油蟶子這道菜，我家時不時便會做一次，家里的大人和小孩都很喜歡，將烹飪的方法學會了 ， 這道菜便可保留鮮嫩的口感 ， 一點都不會讓人覺得老，吃著特別美味 。
烹飪小技巧：
蟶子焯水多長時間合適？焯水過久容易口感變老 ， 不好吃，掌握在2-3分鐘的時間 ， 蟶子肉可以保證鮮嫩口感，但有1個小技巧需要用到，便是蟶子焯水的時候不建議去殼，在蟶子殼后背的連接處輕輕劃一刀 ， 這樣焯水蟶子不會張口，可以保留其肥嫩的口感；蔥姜蒜的量可以多準備點，但辣椒的用量要根據個人可以接受的辣味來定，爆香蔥姜蒜的時候記得要用小火，防止炒糊，否則口感會受到很大的影響，不要炒過頭，將香味激發出便可；調料汁可以根據個人口味搭配 ， 放點白糖可以提鮮，因為其中搭配了料酒，因此我選擇將料汁放入微波爐中加熱 ， 

###其它資料參考###1 炒蟶子用焯水嗎
根據自己的喜好而定 。
焯水的好處
1、去腥 。蟶子是常見海鮮的一種，本身攜帶有一些腥味，將它提前焯水后再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味 。
2、殺菌 。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質 ， 食用起來更安全放心 。
不焯水的好處
1、口感更好 。蟶子焯水后會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒的話，蟶子的口感會更加細嫩 。
2、更容易入味 。焯水后的蟶子肉質發緊 ， 湯汁不容易滲入，口感會變淡；而不焯水的蟶子會更容易入味，口感更飽滿 。

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