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高壓鍋壓豬舌壓多久( 二 )

生活百科豬蹄


高壓鍋燉豬蹄的做法
食材用料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料
做法：
燉豬蹄的做法很簡單，買來剁好的豬蹄，涼水下鍋，焯出血水；
放入高壓鍋內，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘；
然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘；
再燜20分鐘 ， 一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了 。
小貼士
用高壓鍋燉豬蹄的關鍵之處就在于調味料要及時的放到位 ， 再就是燉制的時間要把握好 ， 因為用高壓鍋燉的話，在中途加調味料是很不方便的，所以事先做好準備可是很重要 。
高壓鍋燉豬蹄的注意事項
在高壓鍋工作的時候，準備好各種調料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好；
起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色 。
著色后放入姜蒜一同爆炒；
將已經著色的豬蹄放入高壓鍋內，放入調料 。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，
不要忘記加鹽，電高壓鍋壓上40分鐘左右；
豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開 ， 等到一個小時左右，讓豬蹄再燜一下 。

###其它資料參考###一般來說 ， 把豬蹄用水沖洗干凈后，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右即可，又或是在高壓鍋呲氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘 。
高壓鍋燉豬蹄制作小貼士：
(1)冰糖盡可能先弄碎，幫助融化，不然容易把糖炒老 。
(2)高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太長時間 ， 否則容易堵塞，減壓孔引發危險 。
(3)水適量 。一般剛沒過豬蹄即可 。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一 。
(4)關火后不要急于取下減壓閥 ， 要等到自然減壓 。
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美 。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸 。
山楂中脂肪酶可促進脂肪分解山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉得更爛、易熟 。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上 。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋 ， 不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷 ， 提高其營養價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收 。促使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收 。
而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩醋可以去除豬蹄的腥味醋可以讓豬蹄快點燉爛 。注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發得不徹底，肉可能會有酸味的 ， 不好吃的，影響口感 。
3、加木瓜
【高壓鍋壓豬舌壓多久】豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收 。

高壓鍋壓豬舌壓多久

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